东坡肘子是川菜中的传统大菜，肘子整只入锅，先焯后炖，加姜葱、料酒以小火煨足数小时，直至肉皮红亮、筷子一拨即散。成菜肥而不腻、酥而不烂，入口即化，蘸以酱油辣油调成的蘸水，咸鲜微辣更添滋味。相传此菜与苏东坡的美食雅趣有关，如今在四川眉山仍是宴席名菜。这道菜厚重生香，最宜节日家宴或招待贵客，配米饭或薄饼同食皆好。