东安子鸡是湘菜中的传统名菜，相传源自湖南东安，选用嫩仔鸡煮熟拆块，以米醋、干辣椒、姜丝与花椒旺火爆炒。成菜酸辣鲜香、汁亮油红，鸡肉嫩滑带韧，醋香开胃、椒香提神，层次分明。这道菜相传有千余年流传历史，是湘菜宴席的经典，酸辣口味清爽不闷，佐酒下饭都十分过瘾。