菜品简介
豆浆粉是闽北浦城的特色早餐，名字朴素，滋味却别有天地。米粉烫熟或用细粉干垫底，冲入滚烫浓稠的现磨豆浆，豆浆的热度将粉烫得温润软滑，再依口味加葱花、辣酱或榨菜。汤汁乳白浓香，豆香裹着米香，滑嫩饱腹又暖胃。清晨热腾腾一碗下肚，暖意升腾，山城新的一天便有了着落。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 籼米米粉 | 300克 | 主料 |
| 鲜豆浆 | 800毫升 | 主料 |
| 猪肉末 | 80克 | 辅料 |
| 榨菜末 | 30克 | 辅料 |
| 葱花 | 15克 | 辅料 |
| 生抽猪油 | 各1茶匙 | 调料 |
| 辣酱 | 适量 | 调料 |
| 油条 | 1根 | 辅料 |
做法步骤
- 猪肉末炒香，加生抽调味，榨菜切末，葱切葱花。
- 豆浆倒入锅中煮沸，转小火保持微沸。
- 米粉放入笊篱，入沸豆浆中烫熟。
- 烫好的米粉盛入碗中，浇上滚烫豆浆。
- 依次铺上肉末、榨菜末、葱花，点少许猪油，配油条食用。
烹饪窍门
💡 小贴士：豆浆要浓要烫，米粉烫十几秒即可，配现炸油条泡着吃最地道。