福州鱼丸是闽菜汤品中的名片，选用新鲜海鱼肉捶打成细腻鱼茸作皮，包裹猪肉馅搓成圆球，入沸水煮至浮起即熟。成品皮薄有弹性，咬开后肉馅的汁水与鱼的鲜味融为一体，汤色清亮、味鲜不腥。它是福州沿海渔家的传统巧思，如今已是闽都宴席与街头小巷都常见的美味，适合作汤菜招待客人，也适合日常餐桌。