福州特有的传统早餐，以米浆沿着大锅滚烫的汤边浇淋，烙成薄而韧的锅边片，再用锅铲铲入以蚬子汁、虾油调鲜的汤中，加芹菜、葱、虾米等提味。锅边片白嫩滑软，汤头清鲜带海味，一碗下肚熨帖舒服。它也可配虾酥、油条等炸物同食，是老福州清晨街头的标准风景。适合喜欢清淡口味与体验闽都风味的人，家常亦可简单复刻，早餐宵夜皆宜。