菠萝炒排骨是海南家常菜中果香与肉香交融的代表，新鲜菠萝切块与腌好的排骨同炒，果酸渗入肉中令其松软易嚼，排骨微焦多汁，菠萝金黄爽口，咸甜平衡不腻。热带水果入馔是海岛饮食的鲜明印记，就地取材的智慧尽在一盘之中。做法不难，约半小时上桌，适合家庭日常，也常作宴客时讨喜的开胃热菜，孩子与年轻人尤其喜爱。