菜品简介
红烧冬瓜是家常素菜里的下饭担当，冬瓜去皮切块煎至边缘微黄，加酱油糖蒜小火焖烧，让瓜块吸饱酱汁。入口软糯入味，咸鲜带甜，瓜肉颤巍巍的质感几可比拟红烧肉的满足感，素菜吃出荤菜的香。冬瓜清淡价廉，四季可得。适合夏天吃它清爽，配一碗白米饭就心满意足，二十分钟就能上桌。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 冬瓜 | 500克 | 主料 |
| 青椒 | 半个 | 辅料 |
| 姜片 | 3片 | 辅料 |
| 生抽 | 2勺 | 调料 |
| 老抽 | 半勺 | 调料 |
| 白糖 | 1小勺 | 调料 |
| 八角 | 1颗 | 调料 |
| 清水 | 半碗 | 调料 |
| 食用油 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 冬瓜去皮去瓤切方块，切面划几刀方便入味；青椒切块。
- 热锅放油，下冬瓜块中小火煎至表面微黄。
- 放入姜片和八角炒香，加生抽、老抽、白糖翻炒上色。
- 倒入半碗清水，盖盖焖烧8分钟，至冬瓜呈半透明。
- 放入青椒块，大火收汁，汤汁浓亮即可出锅。
烹饪窍门
💡 小贴士：冬瓜先煎后烧形状不塌，煎过的冬瓜更容易吸饱酱汁。