姜撞奶是广东顺德、番禺一带的传统甜品，顾名思义讲究一个撞字：滚烫水牛奶急速冲入新鲜姜汁中，静置几分钟便凝成嫩滑的奶冻。姜汁与热奶的相遇成就了这一妙味，成品色白如玉、勺背能承而不破，入口滑嫩如豆腐脑，姜香微辛、奶甜温润，暖胃驱寒。这道甜品做法简单却暗藏门道，水温与姜汁比例是关键。秋冬来一碗最是熨帖，怕冷的人尤其适合。