菜品简介
建水燕窝酥是滇南建水的传统酥点，细如发丝的面条盘绕成燕窝盏形，下锅炸得金黄酥透，形似燕窝而得名。入口酥松化渣，甜香四溢，造型精巧，看着就是件点心艺术品。建水古城饮食讲究，这款酥点常作茶馆与宴席上的精细茶食。适合配茶慢品、宴客摆盘，送人也体面，是滇南手艺的精巧见证。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 250克 | 主料 |
| 低筋面粉 | 100克 | 辅料 |
| 猪油 | 100克 | 调料 |
| 白糖 | 80克 | 调料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 辅料 |
| 蜂蜜 | 30克 | 调料 |
| 菜籽油 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 面粉加猪油、白糖、鸡蛋、清水揉成面团，静置20分钟。
- 面团擀成薄片，切成细丝，撒干淀粉抖散防粘连。
- 取一把面丝盘成浅盏形，入五成热油锅炸至定型、色泽微黄捞出。
- 逐个炸好，形如燕窝，沥油晾凉。
- 撒上白糖粉，淋少许蜂蜜即成。
烹饪窍门
💡 小贴士：面丝切得越细越像燕窝；炸时油温不可过高，慢炸才能酥透不焦。