菜品简介
粤式家常海鲜的常见做法，以鲜虾开背去肠，拍薄粉后炸至壳酥，再与椒盐、蒜蓉、红椒粒快炒裹匀。成菜外壳焦脆，椒盐咸香带微辣，虾肉紧实鲜甜，连壳嚼食满口香脆，虾壳中的钙质也因此更易摄取。此菜简单快手，十几分钟便能上桌，是下酒佐餐两相宜的国民菜，适合家庭日常与朋友小酌，孩子也爱吃，剥壳的乐趣与酥香的滋味让人停不下手。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 基围虾 | 500克 | 主料 |
| 椒盐粉 | 10克 | 调料 |
| 蒜蓉 | 20克 | 辅料 |
| 青红椒粒 | 30克 | 辅料 |
| 生粉 | 适量 | 辅料 |
| 食用油 | 500毫升(实耗适量) | 调料 |
做法步骤
- 第一步：虾开背去肠，撒少许生粉拌匀。
- 第二步：油热下虾炸至壳脆捞起。
- 第三步：底油爆香蒜蓉、青红椒粒。
- 第四步：回锅虾，撒椒盐粉快速翻炒。
- 第五步：出锅装盘即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：虾身拍薄生粉炸更脆；椒盐最后放避免炒糊发苦。