菜品简介
街头巷尾的人气早点。面团刷油酥擀成饼坯，烙至鼓起时从鼓包处灌入蛋液，煎至两面金黄。饼皮酥脆起层，灌入的蛋嫩滑咸香，再抹甜面酱、夹生菜或火腿，一口咬下层次分明。整套动作行云流水，几分钟即可出锅，适合忙碌早晨补充能量，学生与上班族都爱这一口热乎滋味。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 300克 | 主料 |
| 温水 | 180克 | 主料 |
| 鸡蛋 | 2个 | 主料 |
| 葱花 | 20克 | 辅料 |
| 盐 | 4克 | 调料 |
| 食用油 | 30克 | 调料 |
| 甜面酱 | 15克 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：面粉加温水、少许油揉成软面团，醒发30分钟。
- 第二步：面团分剂擀薄，刷油撒盐叠成小饼再擀开。
- 第三步：平底锅烙至饼鼓起，用筷子挑开小口倒入打散的蛋液。
- 第四步：翻面烙至蛋液凝固、两面金黄。
- 第五步：刷甜面酱、撒葱花，卷起切块食用。
烹饪窍门
💡 小贴士：灌蛋时火候调小，饼鼓包后趁热挑口，蛋液才灌得进且不漏。