江西井冈山的山野风味。鲜笋剥壳后经柴火熏烤成烟笋，食用前泡发切丝，与腊肉同炒。烟香与腊香交融，笋丝脆嫩有嚼劲，咸鲜开胃。山区湿气重，熏制便于保存，也赋予笋独特的烟熏风味，山货的本色尽显。下饭佐酒皆宜，想换换山珍口味的人值得一试，配米饭最能体现其香。