菜品简介
京东肉饼是通州一带的名吃，肉馅以牛羊肉配葱姜打成，面皮擀薄包馅，反复擀压使馅与皮层层相融，入锅少油慢烙至两面金黄。饼皮薄如纸却不见破，外层焦脆，内里肉馅鲜嫩多汁，层层入味，一刀切开肉香扑鼻，配醋蒜食用更解腻。京东一带交通便利、食肆兴盛，肉饼价廉物美，是往来客商惦记的实惠美味。擀皮不破是关键，约一小时可成，适合作家庭主食，配粥配汤，皮薄馅大最为过瘾。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 400克 | 主料 |
| 牛肉馅 | 300克 | 主料 |
| 大葱 | 150克 | 辅料 |
| 姜 | 10克 | 辅料 |
| 花椒水 | 80毫升 | 调料 |
| 酱油 | 20毫升 | 调料 |
| 料酒 | 15毫升 | 调料 |
| 香油 | 20毫升 | 调料 |
| 盐 | 5克 | 调料 |
做法步骤
- 第一步，面粉加温水和成软面团，表面抹油醒1小时。
- 第二步，牛肉馅分次打入花椒水，加葱姜末、酱油、料酒、盐、香油搅匀上劲。
- 第三步，面团下大剂，擀成长条形薄片，一侧铺上厚厚的肉馅。
- 第四步，从有馅一侧卷起，边卷边抻，盘成圆饼状，松弛10分钟。
- 第五步，轻轻擀薄，饼铛刷油，中小火烙至两面金黄、层次鼓起即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：面要活得软、醒得透，擀时轻抻轻擀，烙时勤翻面，皮才会薄而层多不破。