菜品简介
苦瓜炒蛋是夏日清热的家常搭配，苦瓜切薄片用盐略腌挤去苦水，与嫩滑蛋液同炒，苦味收敛只留清香。入口蛋香浓郁，苦瓜微苦回甘，口感脆嫩，夏天吃它败火开胃。怕苦的人腌过之后也能接受，爱苦味的人则嫌不够劲。适合三伏天餐桌，配粥配饭都清爽，怕上火又想吃得香的人别错过。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 苦瓜 | 1根 | 主料 |
| 鸡蛋 | 3个 | 主料 |
| 蒜 | 2瓣 | 辅料 |
| 盐 | 1小勺 | 调料 |
| 白糖 | 1小勺 | 调料 |
| 豆豉 | 1小勺 | 调料 |
| 食用油 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 苦瓜对半剖开去瓤，切薄片，加盐腌5分钟，挤去苦水后洗净。
- 鸡蛋打散加少许盐；蒜切片。
- 热锅热油，炒熟鸡蛋盛出。
- 锅中补油，爆香蒜片和豆豉，下苦瓜大火翻炒至断生。
- 倒入鸡蛋，加少许白糖提鲜，翻匀出锅。
烹饪窍门
💡 小贴士：苦瓜用盐腌片刻再挤水，苦味大减口感更脆；喜欢脆口的别炒太久。