成都的传统名小吃，创始于清末，以创始人赖源鑫的姓氏得名。其汤圆粉选用优质糯米，磨浆吊干后反复揉制，皮薄而糯，馅心以黑芝麻、白糖、猪油精心炒制，煮时不破皮、不露馅、不浑汤。咬开皮糯馅滑，芝麻馅缓缓流出，香甜油润，满口芝麻浓香，甜而不齁。它讲究一碗四只，配清甜的汤水，适合做早餐或甜点，冬季吃最是暖身，老人孩子都合适。