川菜 · 四川
川菜以麻辣鲜香著称，善用辣椒、花椒与豆瓣，调味多变，有鱼香、怪味、麻辣、家常等复合味型。
川菜👁 14
三大炮
三大炮是成都庙会上的明星糯米小吃，糯米蒸熟捣黏，揪成三坨依次摔向案板铜盘，砰砰砰三声响，…
川菜👁 13
老麻抄手
老麻抄手是成都小吃中麻味的极致表达，馄饨皮包入鲜肉馅，煮熟浇上红油与大量花椒面，撒葱花淋…
川菜👁 15
红糖糍粑
红糖糍粑是川渝餐馆里出镜率极高的甜品小吃，糯米蒸熟捶打成饼，切块下油锅炸至外壳金黄酥脆，…
川菜👁 14
叶儿粑
叶儿粑是川南宜宾、泸州一带的传统小吃，糯米粉团或包香甜的芝麻糖馅，或包咸鲜的碎肉芽菜馅，…
川菜👁 15
麻辣兔头
麻辣兔头是成都街头巷尾的经典卤味小吃，兔头经香料卤制入味后，再拌入红油、花椒与花生碎。吃…
川菜👁 14
泡椒凤爪
泡椒凤爪是川渝地区风行的泡制小吃，鸡爪去趾煮熟后过凉，浸入以野山椒、白醋、花椒与盐调成的…
川菜👁 14
红油抄手
四川经典小吃，抄手即四川人对馄饨的称呼。面皮薄而韧，包裹鲜香的猪肉馅，煮熟后盛入碗中，浇…
川菜👁 14
赖汤圆
成都的传统名小吃，创始于清末，以创始人赖源鑫的姓氏得名。其汤圆粉选用优质糯米，磨浆吊干后…
川菜👁 14
龙抄手
成都的招牌小吃，抄手即馄饨的四川叫法，取龙凤呈祥之意得名。以皮薄馅嫩著称，面皮擀得极薄近…
川菜👁 12
钟水饺
成都著名传统小吃，与北方水饺最大的不同在于全用猪肉馅不加蔬菜，且吃法独具一格。水饺皮薄馅…