龙井虾仁是杭州名菜，河虾仁上浆滑油，以明前龙井的茶汁与嫩芽同炒，虾仁玉白、茶叶碧绿，成菜清雅悦目。入口虾仁鲜嫩弹牙，茶香幽幽、清口解腻，把茶乡的春天端上了餐桌。这道菜讲究食材应季与火候分寸，是江南文人菜的代表，宴客极显品味，清淡饮食者与茶友都会喜欢。