麻辣兔头是成都街头巷尾的经典卤味小吃，兔头经香料卤制入味后，再拌入红油、花椒与花生碎。吃它讲究一个啃字，先吮骨缝间的麻辣卤汁，再掰开颅骨享用腮边的嫩肉与脑花，麻、辣、鲜、香层层递进，令人停不下嘴。在四川，兔肉吃法繁多，兔头更是本地人心头之好，夏夜配啤酒最为惬意。这道小吃适合爱啃骨寻味的食客，戴上手套慢慢啃，吃得尽兴又投入。