奶汤核桃肉是济南传统汤菜，猪脸肉切丁形似核桃，焯水后与奶汤同煮，配以火腿、冬菇等提鲜，汤色奶白醇厚。猪脸肉软糯带韧、嚼劲十足，奶汤以老母鸡与肘子吊制，浓白鲜香却不油腻，入口满是济南奶汤菜的厚道滋味。奶汤是鲁菜双汤技法之一，与清汤并称，济南菜馆中以奶汤入馔的传统悠久。约四十分钟完成，适合作为家宴汤菜暖场，喜欢浓白汤头、肉香扎实的人最宜，秋冬饮用尤佳。