奶汤蒲菜是济南汤菜中的名品，大明湖所产的嫩蒲菜切段，投入用猪骨、老母鸡吊出的奶白色浓汤中略煮即成。汤色乳白如奶，蒲菜脆嫩清甜、入口即化，汤鲜味醇而不油腻，素有济南汤菜之冠的美誉。这道菜以时令河蔬配功夫汤底，清雅别致，适合作为宴席汤品，老人孩子喝着也舒服。