菜品简介
柠檬鬼鸡源自云南傣家风味，煮熟的鸡撕成细丝，拌入青柠檬汁、小米辣、大芫荽等香料，酸辣清冽。入口柠檬香先声夺人，鸡肉嫩滑，辣意随后而来，清凉开胃毫无油腻感。傣族节庆杀鸡待客时常做这道凉拌，是傣味餐桌上的招牌。适合夏秋开胃、配烧烤解腻，喜酸辣口的人一定爱吃。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 土鸡 | 半只约600克 | 主料 |
| 青柠檬 | 3个 | 辅料 |
| 小米辣 | 6个 | 辅料 |
| 大芫荽 | 1小把 | 辅料 |
| 大蒜 | 4瓣 | 辅料 |
| 生姜 | 1小块 | 辅料 |
| 盐 | 5克 | 调料 |
| 白糖 | 3克 | 调料 |
做法步骤
- 土鸡冷水下锅，加姜片煮熟，捞出放凉，去皮去骨撕成细丝。
- 青柠檬切半挤汁，留半个切片；小米辣、大蒜剁成茸。
- 大芫荽切细丝，与辣椒蒜茸、柠檬汁、盐、白糖拌成料汁。
- 鸡丝放入大碗，倒入料汁充分抓拌入味。
- 装盘，饰以柠檬片与少许大芫荽，冷藏半小时后食用更佳。
烹饪窍门
💡 小贴士：鸡肉煮至刚熟即可，过火肉老；柠檬汁要现挤，酸香清新才够傣味。