滇菜 · 云南
滇菜即云南菜，食材奇瑰，野生菌、鲜花、民族风味交融，酸辣鲜香、讲究时令山野之味。
滇菜★ 推荐👁 12
野生菌火锅
野生菌火锅是云南夏秋季节最令人期待的美食。雨季过后，牛肝菌、鸡枞、松茸、青头菌等各色野生…
滇菜👁 12
芭蕉花炒肉
芭蕉花炒肉是云南傣家常见的野菜小炒，芭蕉花苞剥去老瓣、切丝焯水去涩，再与肉片、辣椒同炒。…
滇菜👁 12
柠檬鬼鸡
柠檬鬼鸡源自云南傣家风味，煮熟的鸡撕成细丝，拌入青柠檬汁、小米辣、大芫荽等香料，酸辣清冽…
滇菜👁 12
彝族坨坨肉
坨坨肉是彝族待客的传统大菜，流行于大小凉山地区，逢年过节或贵客临门必宰牲相待。做法豪爽，…
滇菜👁 12
哈尼蘸水鸡
哈尼蘸水鸡是云南红河哈尼族聚居区的特色菜，做法类似白斩鸡，精髓全在一碗蘸水。土鸡整只煮熟…
滇菜👁 11
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是云南傣族风味的代表菜之一，流行于西双版纳、德宏等热带地区。鲜鱼剖净后塞入芫荽…
滇菜👁 13
宜良烤鸭
宜良烤鸭是云南昆明宜良县的传统名菜，历史悠远，以当地麻鸭为原料。腌制的鸭子入炉前以松毛结…
滇菜👁 11
牛干巴
牛干巴是云南回族群众世代相传的腌腊美食，多在秋冬时节选用肥壮黄牛肉，加盐、花椒等反复揉搓…
滇菜👁 15
酸辣鬼鸡
酸辣鬼鸡是云南傈僳族、景颇族一带的特色凉菜，过去常用于祭祀，如今是宴客佐酒的开胃佳肴。将…
滇菜👁 13
大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是云南大理白族的传统名菜，旧时以洱海特产的弓鱼为主料，如今多用鲜鱼代替。鱼与火…
滇菜👁 11
宣威火腿
宣威火腿产自云南宣威，与金华火腿、如皋火腿并称中国著名火腿。它以乌金猪后腿为原料，经腌制…
滇菜👁 12
傣味烤鱼
云南西双版纳一带的傣家风味。鲜鱼剖开，腹中塞入香茅、小米辣、姜蒜与香菜，用竹篾夹好，炭火…