湖北及江南水乡的油锅美味。莲藕切成连刀片，夹入调好味的肉馅，挂面糊入油锅炸至金黄。外壳酥脆，藕片脆嫩断丝，肉馅咸鲜多汁，藕香与肉香交织，一口下去层次分明。湖北人家逢年过节必备的炸货，趁热吃最香，冷了可回锅复炸回脆，配粥下酒皆宜，孩子也爱拿它当零嘴。