泡椒凤爪是川渝地区风行的泡制小吃，鸡爪去趾煮熟后过凉，浸入以野山椒、白醋、花椒与盐调成的泡汁中，冷藏腌足入味。成品酸辣鲜爽、皮脆骨香，嚼起来咯吱作响，泡椒的酸辣一点点渗出，越吃越上瘾。它开胃解腻，是追剧下酒、佐餐配粥的百搭零食，也常出现在川菜馆的凉菜单上。一次多做些存于冰箱，随取随吃，酸辣爱好者定会爱不释口。