菜品简介
啤酒鸭是用啤酒代水烧制的特色家常菜，鸭块焯水煸炒出油，倒入整罐啤酒与香料，慢火焖至酥烂收汁。啤酒去腥增香，成品鸭肉软烂入味，酱香中带一丝麦芽的微甜，汤汁浓稠拌饭一绝。这道菜江湖气十足，夏夜配啤酒、冬日配米饭都合适，朋友小聚端上桌气氛立刻热闹起来。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 鸭肉 | 600克 | 主料 |
| 啤酒 | 1罐约330毫升 | 辅料 |
| 生姜 | 20克 | 辅料 |
| 干辣椒 | 4个 | 辅料 |
| 生抽 | 20毫升 | 调料 |
| 八角 | 2颗 | 调料 |
| 精盐 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：鸭肉斩块冷水焯水去血沫捞出。
- 第二步：热锅少油下鸭块煸炒出油。
- 第三步：下姜、干辣椒、八角炒香。
- 第四步：烹生抽，倒入啤酒没过鸭肉。
- 第五步：大火烧开转中小火炖50分钟。
- 第六步：加盐大火收汁即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：鸭肉先煸出油去腥更香；啤酒量以没过肉为宜，无需加水。