普宁地区以大豆制作的小块豆干闻名，豆腐质地紧实细嫩。吃法讲究油炸，豆干入热油后迅速鼓起，外皮金黄起皱，内里雪白滚烫，切块后蘸韭菜盐水食用，豆香浓郁，外脆内嫩，烫嘴是它的正确打开方式。当地俗语讲普宁豆干好食，可见其在潮汕人心中的地位。这道小吃价廉物美，大排档与家庭餐桌都能见到，配饭配茶皆宜，素食者也能大快朵颐。