千层饼是北方烙饼里的功夫菜，面团抹上油酥与椒盐，反复折叠擀开，层次便一层层叠了出来，入铛烙至两面金黄。饼皮外酥内软，层层起酥，撕开可见薄如纸的饼层，咸香有嚼劲，椒盐的香气沁在每层之间。千层饼各地都有名品，山东、浙江皆有传世做法，足见其受欢迎程度。它适合当早餐或正餐主食，配粥配汤皆宜，趁热撕着吃最香，一层一层剥着吃也是乐趣。