芹菜炒香干是一道清爽利落的家常素炒，芹菜撕去老筋斜切段，香干切条，先煸香干再下芹菜，急火快炒即成。芹菜脆嫩清香，香干柔韧豆香足，咸鲜入味，整道菜清爽少油，咀嚼间满口脆响与豆香。这道菜是荤菜之外的一股清流，素而不寡，营养也好，芹菜富含膳食纤维，香干补充蛋白。它适合日常清淡饮食，三高人群与素食爱好者尤其适合，配米饭配粥都清爽熨帖。