清炒时蔬是每餐必备的绿色担当，应季绿叶菜洗净沥干，热锅旺火急炒，调味只需盐与蒜末。成品翠绿挺括，脆嫩多汁，最大限度保留蔬菜的清甜与本味。看似最简单却最见功力，火候过则蔫、欠则生，讲究快而匀。这道菜解腻爽口，是丰盛餐桌上的平衡角色，适合减脂人群与注重清淡饮食的人。