菜品简介
青椒肉丝是最家常的快手小炒之一，里脊肉丝上浆滑油，与切丝的青椒旺火快炒，调味简单利落。成品青椒脆嫩微辣，肉丝滑嫩入味，咸鲜中透着椒香，色泽清爽宜人。这道菜出菜快、百搭下饭，是上班族晚餐与食堂菜单的常青树，配米饭或卷饼都合适，几乎人人都会做也人人爱吃。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 猪里脊 | 200克 | 主料 |
| 青椒 | 2个 | 辅料 |
| 生抽 | 15毫升 | 调料 |
| 淀粉 | 5克 | 调料 |
| 料酒 | 10毫升 | 调料 |
| 蒜末 | 10克 | 辅料 |
| 植物油 | 20毫升 | 调料 |
做法步骤
- 第一步：里脊切细丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。
- 第二步：青椒去籽切丝。
- 第三步：热锅滑油下肉丝快速划散至变色盛出。
- 第四步：锅留底油爆香蒜末，下青椒丝翻炒。
- 第五步：青椒断生后倒回肉丝，加生抽快炒。
- 第六步：翻炒均匀出锅装盘。
烹饪窍门
💡 小贴士：肉丝提前上浆更嫩；大火快炒保青椒脆嫩不出水。