宋嫂鱼羹是杭州的传统名羹，鳜鱼蒸熟拆取净肉，与火腿丝、笋丝、香菇丝以高汤同烩，成羹后淋蛋液与醋。羹汤细腻滑润，鱼肉鲜嫩无形却有形，酸中带微辣，鲜香扑鼻，形似鱼羹却胜似蟹羹。这道菜相传由南宋民间厨娘传入临安食肆，如今是杭帮菜馆的雅致前菜，老人孩子都容易入口，开胃又暖身。