香茅草烤鱼是云南傣族风味的代表菜之一，流行于西双版纳、德宏等热带地区。鲜鱼剖净后塞入芫荽、姜蒜与辣椒，用香茅草捆扎固定，再以炭火慢慢烤熟。烤制过程中香茅的柠檬般清香缓缓渗入鱼肉，鱼皮微焦，鱼肉雪白细嫩，咸辣鲜香层层展开。这道菜突出了热带香料与河鲜的结合，适合喜欢异域风味与烧烤口感的人，佐酒配饭两相宜。