一品锅是闽菜中的传统大锅菜，层层码料是它的精髓：锅底铺萝卜、笋片等蔬底，依次叠上鸡块、鸭肉、排骨、蛋卷、鱼丸、粉丝等，注入高汤，文火慢炖至各味交融。汤醇料丰、荤素俱备，汤头吸收了所有食材的精华，一口鲜过一口。这道菜名中一品二字尽显气派，旧时用于宴请贵宾，如今是闽地节庆团圆桌上的压轴硬菜。冬日全家围锅而坐，暖意融融，最适合人多聚餐共享。