樱桃肉是苏帮菜中的传统美馔，将五花肉切成樱桃大小的方块，经焯水、煸炒后加糖醋汁小火焖至酥烂，收出红亮芡汁。成品色泽红艳如樱，肥肉部分入口即化，酸甜适口而不腻。这道菜讲究形色与滋味俱佳，体现苏菜精细的一面，适合家庭聚餐与节庆宴席，尤其受孩子与喜甜口的食客喜爱。