菜品简介
中国早餐桌上最有国民度的油炸面食。面团加碱醒发后切条，两条相叠拉长，入热油迅速膨胀，炸至金黄。外皮酥脆，内里蓬松空心，麦香里带一点碱香。配豆浆是经典吃法，夹饼裹饭团也各有拥趸，煎饼果子里的薄脆亦是近亲。清晨街边现炸现卖，一根热油条唤起一天的烟火气。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 中筋面粉 | 300克 | 主料 |
| 温水 | 170克 | 主料 |
| 无铝泡打粉 | 4克 | 辅料 |
| 小苏打 | 2克 | 辅料 |
| 盐 | 4克 | 调料 |
| 食用油 | 500克（炸） | 调料 |
做法步骤
- 第一步：面粉加盐、泡打粉、小苏打，温水和成软面团。
- 第二步：面团抹油冷藏醒发一晚更筋道。
- 第三步：案板抹油，面团拉长切条，两片叠压筷子痕。
- 第四步：两手抻长入七成热油锅。
- 第五步：不断翻动炸至金黄膨胀捞出。
烹饪窍门
💡 小贴士：面团要软且醒足，下锅油温够高才能瞬间膨胀不吸油。