藏式血肠是高原牧区惜物的传统吃法，新鲜羊血与剁碎的羊肉丁、油脂拌匀，调入盐与藏式香料，灌入洗净的羊肠扎紧，入锅煮熟后切段。口感绵密细嫩，血香与肉香交融，咸鲜浓郁，通常蘸辣椒面或蒜泥食用，风味粗犷直接。这种灌肠技艺是冬季杀羊时节家家必做的功课，充满牧区生活气息。适合喜欢地道民族风味的人趁热品尝，也常见于牧民待客的餐桌上。