湖北钟祥的传统名菜，是吃肉不见肉的代表作。鱼肉与猪肉剁茸混合，调味后卷成长卷，成龙形盘曲蒸制，切片摆盘宛如蟠龙。肉质细腻鲜润，入口即化，蒸制锁住原味，蘸汤食用更显鲜香。相传其来历与明代宫廷典故有关，宴席上的压轴体面菜，节日待客时端上桌倍有仪式感。