菜品简介
紫菜腐皮卷是外酥里鲜的素小吃，豆腐皮摊开铺上紫菜与胡萝卜丝、笋丝等拌好的菜馅，卷紧切段，入油锅炸至金黄。外皮酥脆咔嚓作响，内馅鲜嫩，紫菜的海洋气息与腐皮的豆香相得益彰，蘸椒盐或醋碟都妙。适合当宴席小点或下午茶零嘴，孩子拿着吃方便，趁热吃口感最佳。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 腐皮 | 4张 | 主料 |
| 紫菜 | 2小片 | 主料 |
| 胡萝卜 | 半根 | 辅料 |
| 西芹 | 1根 | 辅料 |
| 马蹄 | 4个 | 辅料 |
| 盐 | 1小勺 | 调料 |
| 胡椒粉 | 少许 | 调料 |
| 淀粉 | 1勺 | 调料 |
| 食用油 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 胡萝卜、西芹、马蹄分别切成细丝，紫菜撕成小块。
- 蔬菜丝中加盐和胡椒粉，拌匀调味。
- 腐皮摊开，铺上蔬菜丝和紫菜，卷成粗卷，接口用水淀粉封牢。
- 油锅烧至六成热，放入腐皮卷，中小火炸至金黄酥脆。
- 捞出沥油，斜切成段，蘸椒盐或甜辣酱食用。
烹饪窍门
💡 小贴士：卷的时候要卷紧并封好口，下锅先不要翻动，定型后再翻不易散。