菜品简介
紫菜蛋花汤是最家常的快手汤，清水烧开下调好味的紫菜，淋入打散的蛋液搅出蛋花，滴香油撒葱花即成。成品汤色清亮，蛋花蓬松如云，紫菜滑嫩带鲜，五分钟上桌。这道汤成本极低却鲜美不减，配米饭馒头都合适，忙碌的晚餐桌上它是最省心的搭配，也适合作为清淡夜宵。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 紫菜 | 10克 | 主料 |
| 鸡蛋 | 1个 | 辅料 |
| 精盐 | 适量 | 调料 |
| 香油 | 5毫升 | 调料 |
| 葱花 | 10克 | 辅料 |
| 高汤或清水 | 500毫升 | 辅料 |
做法步骤
- 第一步：紫菜清水泡发洗净，鸡蛋打散。
- 第二步：高汤烧开下紫菜煮2分钟。
- 第三步：加盐调味。
- 第四步：转圈淋入蛋液成蛋花。
- 第五步：关火淋香油。
- 第六步：撒葱花盛碗即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：蛋液转圈淋入汤更清亮；紫菜不宜久煮，避免发黏。