徽菜擅长烧、炖、熏、蒸，重油重色重火功，善用火腿与山珍，滋味醇厚，乡土气息浓厚。
火腿炖鞭笋是徽菜以火功见长的清雅例证，两样主料便成至味。火腿切厚片，与黄山鲜鞭笋同入砂锅…
中和汤是徽州地区流传已久的传统羹汤，以豆腐、香菇、火腿、虾米等细料切丁，用清汤缓缓烩煮而…
火腿炖冬瓜是徽州人家常见的清炖汤菜，取陈年火腿切厚片，与去皮冬瓜块同入砂锅，小火慢炖至汤…
奶汁肥王鱼是淮河沿岸的徽派名汤，肥王鱼是淮河特有的珍贵河鲜，肉质细嫩无杂刺。烹饪以猪油煸…
黄山炖鸽是徽菜的滋补汤品，乳鸽与山药块、火腿片同入炖盅，隔水慢炖个多小时，汤清见底却鲜味…