火腿炖冬瓜是徽州人家常见的清炖汤菜，取陈年火腿切厚片，与去皮冬瓜块同入砂锅，小火慢炖至汤色澄澈。火腿的咸鲜缓缓释放，渗入冬瓜之中，冬瓜清软微透，入口即化，汤味咸鲜醇和而不燥，一碗下肚暑气全消。徽州火腿素以制作考究闻名，与鲜蔬合炖最能显其本味。此汤清淡少油，最宜夏秋时节消暑，也适合老人及口味清淡者日常滋补，佐餐配饭皆十分熨帖。