大理砂锅鱼是云南大理白族的传统名菜，旧时以洱海特产的弓鱼为主料，如今多用鲜鱼代替。鱼与火腿片、菌菇、豆腐等一同放入砂锅，添高汤慢火煨煮，汤色乳白，鲜香四溢。鱼肉细嫩无腥，汤汁醇厚滋润，配菜也吸饱了鲜味。在大理游苍山洱海之后，围坐吃一锅热腾腾的砂锅鱼，最是惬意，也适合家庭聚餐时享用。