潮汕筵席传统炸物，五花肉丁与荸荠粒、葱白等拌入薯粉调味，用腐皮卷成长条，切段下油锅炸至金黄酥脆。外皮焦香薄脆，内馅丰腴多汁，荸荠的爽脆中和了油腻，蘸桔油食用酸甜解腻，风味更立体。这道菜在潮汕人办桌时常见，象征红火圆满。刚出锅时最香，放凉了也不减风味，是下酒好菜。孩子当零嘴、大人佐小酌，一碟炸物满堂欢喜。