菜品简介
家常熬豆腐是北方人家最常见的炖菜，豆腐切块与白菜、粉条、肉丁同锅，添汤小火慢熬，让豆腐蜂窝里吸满汤汁。入口豆腐绵软滚烫，白菜清甜，粉条滑韧，汤汤水水连菜带汤都下饭。熬是关键，火候到了味道自然浓。适合秋冬围桌吃饭，一锅端上桌热气腾腾，米饭总嫌不够，剩汤第二天下面也香。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 老豆腐 | 400克 | 主料 |
| 五花肉丁 | 100克 | 辅料 |
| 白菜 | 200克 | 辅料 |
| 葱 | 1段 | 辅料 |
| 姜 | 2片 | 辅料 |
| 生抽 | 2勺 | 调料 |
| 老抽 | 半勺 | 调料 |
| 盐 | 1小勺 | 调料 |
| 胡椒粉 | 少许 | 调料 |
做法步骤
- 豆腐切方块，放淡盐水中焯2分钟，捞出过凉，炒时不易碎。
- 白菜切块，葱切段，姜切片；五花肉切小丁。
- 热锅放油，爆香葱姜，下肉丁小火煸炒出油。
- 加生抽、老抽炒香，倒入热水，下豆腐小火熬10分钟。
- 放入白菜煮3分钟，加盐和胡椒粉调味，连汤盛出。
烹饪窍门
💡 小贴士：豆腐焯盐水再熬不易碎，小火慢熬让豆腐吸饱肉汤才够香。