凉米线是云南人夏日的心头好，米线煮熟后过凉水沥干，保持爽滑弹牙的口感。拌料讲究酸辣平衡，加入甜酱油、醋、油辣子、蒜泥、花生碎与韭菜段，有的地方还配鸡丝或肉帽。入口酸辣开胃，米线滑溜筋道，酱汁咸甜交织，一碗下肚暑气全消。它与过桥米线一凉一热，各有拥趸，适合炎夏没胃口时来上一碗，清爽又满足。