菜品简介
萝卜炖牛肉是秋冬滋补的家常炖菜，牛腩焯水后与姜葱八角小火慢炖，肉将烂时下白萝卜块同炖入味。牛肉酥烂不柴，萝卜吸饱肉汤清甜化渣，汤色清亮鲜香，一碗下肚浑身发暖。萝卜配牛肉是民间的经典组合，去腻增鲜。适合天冷进补、家中有老人孩子的餐桌，汤还能下面条，一炖多吃。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 牛腩 | 600克 | 主料 |
| 白萝卜 | 1根 | 主料 |
| 葱 | 1段 | 辅料 |
| 姜 | 4片 | 辅料 |
| 八角 | 1颗 | 调料 |
| 桂皮 | 1小块 | 调料 |
| 生抽 | 3勺 | 调料 |
| 料酒 | 2勺 | 调料 |
| 白糖 | 1小勺 | 调料 |
做法步骤
- 牛腩切块，冷水下锅加料酒焯去血沫，捞出用热水洗净沥干。
- 热锅放油，下白糖小火炒出糖色，倒入牛肉翻炒至均匀上色。
- 加生抽，放入葱姜、八角和桂皮炒香，倒入足量热水。
- 大火烧开转小火炖1小时，放入切好的白萝卜块。
- 继续炖30分钟至萝卜透明、牛肉酥烂，大火略收汁即可。
烹饪窍门
💡 小贴士：焯水后的牛肉要用热水炖；萝卜后放，牛肉酥烂而萝卜不化。