菜品简介
近年风靡全国的川味创新菜，无固定配方，荤素食材随喜好自由搭配，常用的有午餐肉、虾、鸡翅、藕片、土豆、木耳、豆皮等。所有食材先焯水或过油，再与麻辣香锅料大火同炒，收干汤汁，让每样食材都裹上干香麻辣的料汁。成菜干香油亮，麻辣过瘾，食材多样口感丰富，一锅端上桌热闹又满足，适合朋友聚会，人多分食最尽兴，辣度可自由掌握。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 虾 | 200克 | 主料 |
| 午餐肉 | 150克 | 辅料 |
| 藕片 | 150克 | 辅料 |
| 金针菇 | 150克 | 辅料 |
| 干辣椒 | 30克 | 辅料 |
| 花椒 | 15克 | 调料 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 | 调料 |
| 火锅底料 | 50克 | 调料 |
| 蒜 | 15克 | 辅料 |
做法步骤
- 第一步：食材分别焯水或过油断生。
- 第二步：热油爆香蒜、干辣椒、花椒。
- 第三步：下豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
- 第四步：倒入所有食材大火翻炒均匀。
- 第五步：撒芝麻和葱花出锅。
烹饪窍门
💡 小贴士：难熟的先焯水，叶菜最后放；全程大火快炒保留干香味。