泉州人一天常从它开始的经典早餐，以细面线掰碎入骨汤中，加水淀粉煮至糊状，稠而不坨，滑顺入口。可加醋肉、大肠、海蛎、卤蛋等配料，再撒胡椒与芹菜珠，配一根油条蘸着吃是当地人的标准吃法。汤头清鲜，面线绵滑，配料丰富，暖胃舒坦。它兼具粥的温柔与面的滋味，适合老人孩子与肠胃不适时食用，是闽南小吃中的温柔担当，早餐宵夜皆宜。