菜品简介
丝瓜炒蛋是夏日餐桌的时令家常菜，丝瓜削皮滚刀切块，先炒嫩蛋盛出，再下丝瓜炒出清甜汁水，回锅合炒。丝瓜软滑清甜，鸡蛋嫩香，汁水拌饭格外鲜美，整道菜清爽不腻。夏天丝瓜正当季，水分足口感嫩。适合炎热天气没胃口时食用，老人孩子都易消化，也是想吃得清淡时的首选。
食材清单
| 食材 | 用量 | 类别 |
|---|---|---|
| 丝瓜 | 2根 | 主料 |
| 鸡蛋 | 3个 | 主料 |
| 蒜 | 2瓣 | 辅料 |
| 盐 | 1小勺 | 调料 |
| 白糖 | 少许 | 调料 |
| 食用油 | 适量 | 调料 |
做法步骤
- 丝瓜去皮切滚刀块，泡一下淡盐水，防止氧化发黑。
- 鸡蛋打散，加少许盐搅匀；蒜切片。
- 热锅热油，倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中补油，爆香蒜片，下丝瓜中火翻炒至变软。
- 倒入炒好的鸡蛋，加盐和少许白糖调味，翻匀出锅。
烹饪窍门
💡 小贴士：丝瓜去皮后泡淡盐水，炒出来碧绿不发黑；盐最后放，不会出一锅水。