川菜以麻辣鲜香著称，善用辣椒、花椒与豆瓣，调味多变，有鱼香、怪味、麻辣、家常等复合味型。
凉面是夏日餐桌上的消暑主角，面条煮熟后过凉水抖散，拌入熟菜油防止粘连，晾凉备用。吃时码上…
酸辣粉是川渝街头的人气小吃，以红薯与豌豆淀粉制成的粉丝，弹滑筋道、久煮不烂。碗中先调入醋…
川南宜宾的特色面食，因面条油重无水，点火即燃而得名。碱水面煮熟后甩干水分，拌上熟菜油和香…
四川最具盛名的面食之一，相传旧时小贩挑着担子沿街叫卖，一头是面与作料，一头是炉火锅碗，故…